dijous, 19 d’abril de 2018

Auxinas sintéticas para controlar la maduración de la uva


Investigadores australianos del CSIRO están estudiando una prometedora herramienta para el control de la maduración de la uva.
La clave es la auxina conocida como NAA (ácido 1-naftalenoacético, molécula reguladora del crecimiento de las plantas), comúnmente utilizada por los productores de manzanas y peras, entre otros, pero cuyo uso aún no está permitido en el vino.
Un proyecto inicial demostró la capacidad de NAA de retrasar la maduración de la uva cuando se aplica a las bayas durante la fase de pre-envero en condiciones climáticas frescas. Un segundo proyecto recientemente completado ha ampliado la condiciones de aplicación de NAA y ha estudiado y probado diversas alternativas potenciales.
Estas alternativas incluyeron citoquininas (hormonas vegetales que causan aumento de la división celular), ácido giberélico (utilizado para manipular el tamaño de algunas uvas de mesa), un compuesto que libera etileno (el regulador de maduración clásico) e incluso un extracto de té verde.
Estos ensayos permitieron ampliar el conocimiento sobre el funcionamiento de estos procesos, pero ninguna de estas alternativas superó la capacidad del NAA para retrasar activamente la maduración. La NAA, una auxina sintética, es incluso mejor que su contraparte natural IAA (ácido indol-3-acético), que es metabolizado demasiado rápido.
Los ensayos encontraron que NAA funciona en gran variedad de condiciones climáticas y, lo que es más importante, tiene un impacto mínimo o nulo en el vino obtenido cuando se usa para retrasar la maduración durante una o dos semanas.
Es necesario conocer exactamente cómo afectan los tratamientos a la composición de la uva y el vino para garantizar que no haya resultados inesperados, por ello la investigación sigue adelante con nuevos ensayos sensoriales y bioquímicos con el fin de  estudiar qué sucede en el vino.
La cuestión más importante es sin embargo saber cuándo aplicar exactamente el NAA. Si se aplica demasiado pronto, la auxina podría ser metabolizada antes de que comience el envero. Si se aplica demasiado tarde, algunas bayas pueden haber comenzado a madurar, lo que podría empeorar el problema en lugar de mejorarlo. La pulverización una vez que el envero ha comenzado tiene ningún efecto. Uno de los objetivos del nuevo proyecto que acaba de comenzar es indicar a los productores los tiempos y las concentraciones a aplicar en diversas condiciones.
Por otro lado se estudiará la compatibilidad con diferentes fungicidas y agentes humectantes para que puedan ser aplicados al mismo tiempo.
fuente:infowine 

diumenge, 15 d’abril de 2018

Cata por parejas vila viniteca 2018


En la 11ª edición de la cata por parejas organizada por Vilaviniteca, después de haber participado 11 veces y llegado a la final 6 veces, finalmente Toni Carbó, de la bodega La Salada, y Ramon Jané, de la bodega Mas Candí, han sido en esta edición los ganadores del 11º Premio Vila Viniteca de Cata Por Parejas, 
También han sido premiados Alberto M. Pérez y Luis Martínez Salas, ganadores de los 7.000 euros del segundo puesto, y Inma Aleixendri y Juani Piñanay han logrado los 3.000 euros del tercer premio.

dilluns, 19 de febrer de 2018

Vi per vida, 25 de febrer.

L’associació sense ànim de lucre “Vi per Vida” organitzarà un nou tast solidari el proper diumenge 25 de febrer a la Fàbrica Llobet i Gurí (Calella) a partir de les 18:00h per a 300 persones. Es tracta d’una nova edició del projecte social destinat a sensibilitzar i recaptar fons en favor de la investigació del càncer i la metàstasi de l’Institut de Recerca Biomèdica (IRB Barcelona).
“Vi per Vida” va néixer fa quatre anys per l’impuls de Xavier Ayala amb el propòsit de sensibilitzar sobre la metàstasi- l’extensió d’un tumor primari a òrgans distants que causa el 90% de les morts per càncer – mitjançant tres grans tastos anuals i contribuir amb els beneficis d’aquestes accions a la recerca desenvolupada en els laboratoris de Catalunya.
El de Calella, és el desè tast que organitza Vi per Vida i el quart que es fa a aquesta localitat després de l’èxit de la participació de les edicions anteriors. Des del primer tast de 2014, el projecte ha anat guanyant col·laboradors i suports, augmentant així el seu impacte social. Des de cellers d’arreu de Catalunya i institucions locals i regionals com L’INCAVI, L’Institut Català de la Vinya i el Vi de la Generalitat de Catalunya, entre moltes altres, ja hi han pres part.
El guiatge de vins anirà a càrrec del sommelier Xavier Ayala, qui farà entrega a l’IRB Barcelona de la recaptació de fons que es va realitzar en l’edició del 2017. Enguany, per només 10€, els participants podran tastar 5 vins de diferents Denominacions d’Origen de Catalunya: Alella, Costers del Segre, Catalunya i Empordà.
Les entrades al tast es poden adquirir en tres punts de Calella (Fruits secs Tulsà, Restaurant Sapore d’Italia i Institut Bisbe Sivilla), el Restaurant Diagonal de Pineda i a través de la pàgina web Ticketea.
Font: Pcats comunicació

divendres, 9 de febrer de 2018

Fira Vellaterra, Fira internacional del vi natural


Per a tots el amants de les amines biògenes (histamina, cadaverina, putrescina, tiramina…) Brettanomyces, oxidacions, volàtils i defectes en general, teniu una cita ineludible per aconseguir una cefalàlgia memorable quan us lleveu l’endemà.
Aquest proper dilluns 12/2 s’obren les portes de Vellaterra a les 12h al vestíbul de l’Estació del Nord de Barcelona, on distribuïdors, hostalers i públic en general puguin degustar els vins i productes de la fira.
Podreu degustar vins de més de 80 viticultors (de Catalunya, resta d’Espanya, França, Itàlia i Àustria) que viatjaran fins a Barcelona per a aquesta ocasió única.
Coneixereu, i tastareu vins naturals, biodinàmics i artesanals (sense manipulació química, respectant el medi ambient i amb tot el gust del territori). A més, podreu tastar olis (AOVE), cafès, pans, i les millors cerveses i sakes artesanals.
Alhora quatre dels millors restaurants de Barcelona estaran presents amb exclusius fingerfoods i platerets preparats per l’ocasió: Xemei, Casa Xica, Gresca, Tossal Gros, La Zorra Sitges. Preu unitari dels platerets: 5€
Distribuïdors i professionals dels sector hauran de registrar-se per guardar copa i el públic general interessat podrà adquirir l’entrada el mateix dia de la fira a les taquilles per només 15€ (el preu de la copa de tast té un preu de 2€ que es reintegrarà si es retorna).

Passeig de Gourmets, 3-8 Març, Passeig de Gràcia.

Del 8 al 18 de març arriba Passeig de Gourmets, el primer festival gastronòmic de Passeig de Gràcia. Durant deu dies, la avinguda i els carrers adjacents, oferiran diferents propostes dels 20 restaurants participants més destacats de la zona. El festival gira entorn a quatre activitats: la Ruta de Platets, 12 variats platets per 7€; els Menús degustació, diferents propostes que oscil·laran entre els 40 y 55 €; la Cuina a quatre mans, irrepetibles vetllades gastronòmiques gràcies a les parelles de xefs estrellats que uniran el seu talent i experiència només per una nit; i els Showcookings, tots ells gratuïts, de la mà d’alguns dels xefs més coneguts de Barcelona. Totes les activitats es podran gaudir amb cervesa Damm, vins de la Familia Torres i cava Gramona.

Totes les activitats, plats, horaris i preus es poden consultar al web del festival: www.passeigdegourmets.com.
A la primera edició de Passeig de Gourmets participen 20 restaurants: Hotel Alma (Restaurante Jardín del Alma), Bocagrande, Cafè de la Pedrera, Hotel Casa Fuster (Galaxó), Hotel Claris (La Terraza del Claris), Farga Diagonal, La Vinoteca Torres, Majestic Hotel & Spa (Restaurant del Majestic), Hotel Mandarin Oriental Barcelona (Moments, Blanc y Banker’s Bar), Monument Hotel (Restaurant Lasarte y Restaurant Oria), Mordisco, Hotel Omm (Roca Moo y Roca Bar), El Principal de l’Eixample, Solomillo, Hotel The One Barcelona (Somni Restaurant & Coctelería) i Tragaluz.
Font: Mahala  

dissabte, 27 de gener de 2018

167 fira de la candelera de Molins de Rei

ja tenim aquí la fira de la candelera de Molins de Rei, i amb ella la fira de vins i caves, i enguany celebra la 38 edició, carregada de tastos i activitats.
una bona oportunitat per veure els comerços locals, gastronomia i cultura.